Speckknödel

Zutaten

• 80g Speck, in feine Würfel geschnitten
• ½ Zwiebel
• 1 Lauch
• 150g schnittfestes Weißbrot oder Knödelbrot
• 20g Butter (1EL)
• 40g Mehl (2 EL)
• 700ml Milch oder Wasser
• 2 Eier

Würzmittel

• 1El Petersilie oder Schnittlauch
• fein geschnitten Salz

Zubereitung

• Das Weißbrot in kleine Würfel schneiden.
• Die in feine Würfel geschnittene Zwiebel und Lauch in der Butter dünsten, über das Brot geben und vermischen.
• Das Mehl und den Speck untermengen
• Die Eier, die Milch, die Petersilie und das Salz verrühren, über das Brot geben und alles gut vermengen.
• Die Masse etwa 15 Minuten ziehen lassen, Knödel formen und im Salzwasser halb zugedeckt sieden.

Tipp

• Servieren Sie die Speckknödel in einer kräftigen Fleischsuppe, als Beilage zu Schweinsbraten und als Hauptgericht mit Salat.
• Verwenden Sie trockenes Knödelbrot und lassen Sie die Masse gut durchziehen.
• Wenn Sie die Knödel mit einem Löffel oder einer kleinen Schöpfkelle formen, wir die Oberfläche glatter und die Knödel zerfallen nicht so leicht.