a giornata di vacanza “gastronomica” all’Hotel Gassenhof ha inizio con un buffet della prima colazione ricco e svariato per darvi il pieno di energie e godervi con tutti i sensi il soggiorno nell’incantevole Val Ridanna. La sera i nostri chef vi delizieranno con creazioni gustose e originali. Preparate con cura e servite con amore, le specialità regionali dell’Alto Adige e delle Dolomiti e le prelibatezze leggere della cucina mediterranea si alternano ai piatti internazionali, rendendo il menu uno dei fiori all’occhiello del nostro hotel SPA a Racines.

Il vostro benessere è il nostro obiettivo. Per questo il personale dell’hotel, che da molti anni ormai ci dimostra la propria dedizione, è costantemente impegnato a prendersi cura dei nostri ospiti. Per qualsiasi richiesta quindi, non esitate a rivolgervi a noi!

360° ristorante

Ricetta di Stefan per questa settimana

Strudel di verdure

per 4 persone

Pasta: 150g di pasta sfoglia;

Ripieno: 1/2 cipolla (60g) tagliata finemente, 50ml di olio d´oliva, 250g di zucchini tagliati a dadini, 250g di melanzane sbucciate e tagliate a dadini, 120g di pomodori tagliati a dadini, 150g di prosciutto cotto, 100g si mozzarella o taleggio;

Condimento: 1 spicchio d´aglio tritato finemente, 4 foglie di basilico, pepe appena macinato, sale;

Altro: 1 uovo per spennellare;

Rosolare la cipolla e l´aglio in una padella con l´olio d´ oliva. Unire prima gli zucchini, poi le melanzane e far cuocere per qualche minuto. Aggiungere il pomodoro tagliato a dadini, condire con sale, pepe, foglie di basilico tagliate a julienne e fare quindi raffreddare. Stendere la pasta sfoglia con il prosciutto e la mozzarella, distribuire uniformemente il ripieno di verdure e ricoprirlo con una seconda fetta di prosciutto. Spennellare i bordi della pasta con l´uovo sbattuto e chiudere lo strudel. Disporre lo strudel su una teglia cosparsa di grasso con l´apertura rivolta verso il basso e spennellare ancora con l´uovo. Prima di essere cotto, lo strudel dovrebbe essere messo in frigorifero per qualche minuto. Scaldare il forno e cuocervi lo strudel. Una volta cotto, tagliarlo a fette e servirlo.

Temperatura di cottura: 180-200 gradi

Tempo di cottura: 20 minuti

Suggerimenti e consigli:
Prima di servirlo, fare riposare un po´lo strudel in questo modo sará piú facile tagliarlo. Per tagliarlo utilizzate un coltello elettrico. Insieme allo strudel, servite una salsina ai pomodori o all´erba cipollina. Al posto della pasta afoglia puó essere utilizzata della pasta tirata o della pasta alla ricotta. Come ripieno é possibile utilizzare spinaci, asparagi, verza, cavolo bianco, carote ecc.

Previsione per la prossima settimana:

Crostata di prugne